Pastel de tres leches para celebrar la Pascua

Desde que nació Ma Petite Chloé hemos celebrado la Pascua de una forma diferente, más divertida y con más color. El año pasado elaboramos una Mona clásica de Pascua y también el post Busquemos los huevos de Pascua. 

Hoy es Viernes de Dolores, mi santo y por ello, vamos a preparar un delicioso pastel de tres leches decorado para celebrar la Pascua también. 

Nos vamos a basar en la receta Tarta de tres leches de fresa que puedes encontrar en el blog de Rosana "Yoga of cooking".

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para el bizcocho:

5 huevos

150 g de azúcar 

1 cucharadita de vainilla

125 g de harina 

1 cucharadita de levadura 

1/8 de cucharadita de sal

Para la mezcla de tres leches:

1 brick de leche evaporada de 345 g

1 lata de leche condensada de 370 g 

1 y 1/4 de taza de leche entera o 300 ml

Para la cobertura:

500 ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

colorante (opcional)

Para la presentación:

huevos de Pascua 

La receta original se decora con 2 tazas de nata para montar, 4 cucharadas de azúcar glas tamizada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y fresas frescas. 

En cuanto al colorante, nosotros vamos a añadir a la nata colorante de color rojo y un poco de color azul, hasta conseguir el color que queramos.

Preparación:

Elegimos un molde de 23x32 cm, untamos la mantequilla en el molde y espolvoreamos un poco de harina o también podemos forrar el molde con papel de horno. Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. 

En un bol batimos las yemas de huevo, la vainilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y doble el volumen. Yo suelo utilizar un procesador de alimentos. Vertemos la mezcla en otro bol y añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal e integramos sin mezclar en exceso.  

Introducimos las claras de huevo en el bol limpio del procesador de alimentos y batimos hasta que se formen picos y la mezcla esté brillante. 

Ahora, agregamos las claras de huevo batidas en la mezcla de yemas de huevo y harina. Yo suelo añadir un poco de clara montada primero, lo integro y luego añado el resto de las claras montadas. 

Vertemos la mezcla en la bandeja de hornear y horneamos durante unos 15 a 18 minutos a una altura media baja, o hasta que, al insertar un palillo en el bizcocho, este salga limpio y la parte superior esté dorada. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. 

Mientras, preparamos la mezcla de tres leches, para ello, en un bol o jarra grande mezclamos la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera y la llevamos a la nevera hasta que la vayamos a utilizar. 

Una vez el bizcocho esté completamente frio, lo pinchamos con ayuda de un palillo, vertemos la mezcla de tres leches de manera uniforme sobre nuestro pastel, asegurándonos de verter cerca de los bordes y por todos lados. 

Cubrimos con papel de aluminio, llevamos a la nevera y dejamos reposar durante al menos 2 horas, pero preferiblemente toda la noche, para permitir que el bizcocho absorba la mezcla completamente. 

Transcurrido este tiempo, preparamos la cobertura, para ello, vertemos la nata montada en un vaso de un procesador de alimentos junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla y batimos. Y si queremos darle color, cuando esté casi completamente montada, bajamos la velocidad y añadimos el colorante. 

Presentación:

Justo antes de servir, sacamos el pastel de la nevera y cubrimos con la nata montada. Decoramos con unos huevos de Pascua. Llevamos a la mesa y a disfrutar de esta fiesta en compañía de la familia. 

¿Qué te parece este pastel de tres leches? A mí me parece ideal para una celebración, ya sea un santo, un cumpleaños o una fiesta como en este caso, celebrar la Pascua. A Ma Petite Chloé le ha encantado y, sobre todo, poderlo decorar ella con los huevos de pascua de colores. 

Bon appétit!