Crema fría de remolacha

Cuando llega el verano es recomendable tomar platos que nos refresquen e hidraten como las cremas o sopas frías.  Pues eso es lo que vamos a preparar hoy, una refrescante y saludable crema fría de remolacha. ¿Me acompañáis a la cocina?

Los ingredientes que necesitamos para 6 personas son:
Para la crema:

2 remolachas

1 cebolla 

4 tomates

1 diente de ajo (opcional)

2 cucharaditas de vinagre de Módena

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Para decorar:

12 bolitas de mozzarella
6 tomates cherry

aceite de oliva virgen extra (opcional)

orégano

Podemos utilizar cebolla morada que aportará un toque picante a la crema o una cebolla marrón o dulce que hará que la crema sea más suave. Si optamos por la segunda opción agregaremos el ajo. 

Los tomates que vamos a utilizar son de pera y cuanto más maduros estén mejor.  

Preparación:

Sacamos las remolachas del envase, las cortamos en cuartos y las dejamos escurrir sobre un colador. Pelamos y partimos en cuartos la cebolla. Lavamos y secamos bien los tomates y los cortamos también en cuartos. Pelamos el ajo. 

Introducimos todos los ingredientes en un vaso de una batidora o de un procesador de alimentos y trituramos hasta conseguir una crema homogénea.

Presentación:

Vertemos la crema en unos vasitos. Podemos rociar con un chorreoncito de aove y espolvoreamos con un poco orégano.

Como acompañamiento, vamos a preparar unas brochetas de tomate y mozzarella. 

¿Qué os ha parecido este delicioso aperitivo refrescante y de potente color? Es ideal como primer plato o entrante de una cena veraniega. 

Bon appétit!