Alcachofas marinadas con anchoas, queso feta y pistachos

Hoy me ha dicho Monsieur Accidents que venía a casa a la hora de comer, no lo tenía previsto. En la despensa tengo un tarro de alcachofas marinadas y he pensado hacer alcachofas con anchoas, queso y almendras al horno, pero como ya la primavera está dando su cara más calurosa, he pensado que es mejor preparar una ensalada con ellas. 

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1 bote de alcachofas marinadas en aceite de oliva

1 lata de filetes de anchoas

1 queso feta

1 puñado de pistachos 

1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es elegir una fuente de presentación. A continuación, nos ponemos con los ingredientes que vamos a necesitar. Quitamos la cáscara a los pistachos y reservamos. Escurrimos bien los corazones de alcachofas, los cortamos por la mitad si son grandes, y los colocamos en la fuente. Escurrimos bien las anchoas y las colocamos sobre las alcachofas. Desmenuzamos el queso feta y esparcimos los pistachos sin cáscara. Y, para terminar, rociamos con un poco de aove. 

Presentación:

Como hemos elegido una fuente de presentación bonita, la llevamos a la mesa. Lo ideal es acompañar esta ensalada de alcachofas con un buen pan y algo fresquito para maridar.

¿Qué te parece este plato de alcachofas? Una receta fácil y sencilla con diferentes texturas, aromas y sabores que no te dejará indiferente. 

Bon appétit!