Hace unos meses la madre de Juanlu nos comentó que en un restaurante de Córdoba había probado un salmorejo de higos muy bueno.
En ese momento mi mente y paladar se activaron. Salmorejo e higos, juntos, eso lo tengo que probar, pensé.
Ayer me trajo mi vecina higos de casa de sus padres y pensé en hacerlo. Con tomates de huerta, higos recién cogidos y aceite de Córdoba, creo que muy mal no nos va a salir, pero si no probamos no lo sabremos.
En ese momento mi mente y paladar se activaron. Salmorejo e higos, juntos, eso lo tengo que probar, pensé.
Ayer me trajo mi vecina higos de casa de sus padres y pensé en hacerlo. Con tomates de huerta, higos recién cogidos y aceite de Córdoba, creo que muy mal no nos va a salir, pero si no probamos no lo sabremos.
Vamos con mi versión de este plato y para ello empezamos con los ingredientes:
600 g de tomates
400 g de higos
150 g de pan
100 g de aceite
1 diente de ajo
10 g de sal
1 chorrito de vinagre de módena
Los tomates tienen que estar maduros y los podemos pelar previamente, yo personalmente no los pelo.
El pan que vamos a utilizar es del día anterior. Si recordáis, para el salmorejo cordobés necesitamos 200 g de pan, pero como los higos triturados son más densos, utilizaremos menos.
La sal que le añadimos es gorda.
El vinagre va a potenciar su sabor, la cantidad es depende del paladar de cada uno, al gusto.
Preparación:
Lavamos y secamos bien los tomates. Los troceamos, los echamos en el vaso de la batidora y batimos.
En este momento podemos colarlo para quitar las pepitas del tomate y restos de piel. Como ya os he comentado, yo no lo hago.
Troceamos el pan y lo añadimos a la crema de tomate. Dejamos reposar unos minutos para que se ablande y sea más fácil triturarlo.
Mientras pelamos los higos, los añadimos a la mezcla anterior y volvemos a batir. También puedes añadir los higos con piel.
A continuación pelamos el ajo, le quitamos el centro para que no se repita y lo agregamos al vaso del robot. Añadimos el aceite y la sal. Batimos.
Los tomates tienen que estar maduros y los podemos pelar previamente, yo personalmente no los pelo.
El pan que vamos a utilizar es del día anterior. Si recordáis, para el salmorejo cordobés necesitamos 200 g de pan, pero como los higos triturados son más densos, utilizaremos menos.
La sal que le añadimos es gorda.
El vinagre va a potenciar su sabor, la cantidad es depende del paladar de cada uno, al gusto.
Preparación:
Lavamos y secamos bien los tomates. Los troceamos, los echamos en el vaso de la batidora y batimos.
En este momento podemos colarlo para quitar las pepitas del tomate y restos de piel. Como ya os he comentado, yo no lo hago.
Troceamos el pan y lo añadimos a la crema de tomate. Dejamos reposar unos minutos para que se ablande y sea más fácil triturarlo.
Mientras pelamos los higos, los añadimos a la mezcla anterior y volvemos a batir. También puedes añadir los higos con piel.
A continuación pelamos el ajo, le quitamos el centro para que no se repita y lo agregamos al vaso del robot. Añadimos el aceite y la sal. Batimos.
Para terminar, le echamos un chorreoncito de vinagre y volvemos a batir.
Es importante probarlo y añadir lo que veamos necesario.
Vertemos la crema en un bol y lo metemos en el frigorífico durante un par de horas para que esté bien fresco a la hora de servirlo.
Presentación:
Lo podemos servir en un plato hondo, cuenco o cazuelita. Espolvoreamos unas virutas de jamón, rociamos con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, colocamos un cuarto de higo y unas hojas de albahaca.
¿Qué os parece? ¿Lo habéis probado? Está buenísimo os lo aseguro.
Bon appétit!!!
Tiene que está buenísimo tanto en verano como en invierno
ResponderEliminarYa lo probarás a ver si te gusta ;D Eso, sí, no seas demasiado crítico eh? Jijijijiji!!!
EliminarTiene que está buenísimo tanto en verano como en invierno
ResponderEliminarEl salmorejo, sea cual sea, es un plato para todo el año. Y en casa lo hacemos así, no? ;P
EliminarMe encantan los higos, combinan con tantas cosas...tiene que estar muy rico!! Además me traen muchos recuerdos de infancia,vareando una higuera... gracias Lola, un beso grande!
ResponderEliminarJijijiji!! A mí también me trae muchos recuerdos de la infancia ;D Esta receta sorprende, ya me contarás cuando la hagas. Un beso guapa!!
EliminarHas mezclado dos de mis alimentos favoritos, esto lo tengo que probar sí o sí. Qué pinta!!
ResponderEliminarTe va a encantar!! Ya me contarás. Un beso guapa!!
EliminarVaya pintaza lola! adoro el salmorejo y los higos!! ésta me la apunto si o si, un besote guapísima! que alegría que poco a poco estemos todas de vuelta :)
ResponderEliminarPues este salmorejo te va a encantar!! Ya me dirás cuando lo hagas y lo pruebes. Un beso guapa!!
EliminarPues no lo he probado nunca y eso hay que remediarlo, gracias Lola por la receta, besitos.
ResponderEliminarYa me contarás cuando lo hagas y los pruebes ;D Un beso guapa!!
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