Pequeños Accidentes

Ya os comenté el otro día, cuando hice el puré de calabaza asada, que con este puré se podían hacer infinidad de recetas, entre ellas, unos deliciosos y esponjosos panqueques de calabaza.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1 taza de puré de calabaza asada

1 y 1/2 taza de leche

2 huevos

1/4 de taza de azúcar moreno

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina de repostería

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 y 1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de sal fina

El aceite se puede sustituir por mantequilla derretida. Las especias las puedes sustituir por las que más te gusten, pero las que hemos utilizado nosotros le van muy bien a la manzana asada.

Preparación:

Introducimos en un bol grande el puré de calabaza asada, la leche, los huevos, el azúcar moreno, el aceite y la vainilla y batimos.

A continuación, vamos a añadir los ingredientes secos sobre los húmedos, es decir, añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Podemos mezclar suavemente los ingredientes secos antes de añadirlos a los húmedos, pero yo lo suelo hacer todo en el mismo bol.

Removemos con ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema homogénea, con cuidado de no mezclar demasiado.

Calentamos una sartén o plancha a fuego medio. Yo suelo engrasar un poco la sartén con mantequilla. Y, con ayuda de un medidor de 1/4 de taza, vertemos la masa en la sartén caliente. Cocinamos hasta que aparezcan burbujitas y empiece a secarse por los bordes, le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado. Unos 3 o 4 minutos por la primera cara y otros 2 o 3 minutos por la otra.

Repetimos la operación con el resto de la masa. Con la medida de 1/4 de taza hemos tenido para 20 panqueques. Con estas cantidades nosotros tenemos para dos o tres días.

Presentación:

Colocamos los panqueques en un plato formando una torre. Sobre ellos ponemos un trozo de mantequilla y rociamos con sirope de agave o miel.

A Ma Petite Chloé le gustan que le haga los panqueques más pequeños y utilizo 1/2 cucharada para hacerlos. Están deliciosos. Cuando lo hago le gusta llevarlos al cole en su fiambrera.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

cocina americana

Muffins de calabaza asada

Los muffins de calabaza son unos imprescindibles en nuestro hogar durante el otoño. Hoy tengo puré de calabaza asada y quiero darle una sorpresa a Ma Petite Chloé con una bandeja de muffins recién hechos para merendar.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 24 muffins son:

475 g de puré de calabaza asada

350 g de azúcar morena o panela

4 huevos grandes ecológicos o camperos

1 pizca de sal

300 g de harina de repostería sin tamizar

2 cucharadas de levadura

1 puñado de nueces

1 cucharadita de canela molida

175 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Preparamos una bandeja de cupcakes colocando unas cápsulas de papel. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Introducimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batimos hasta obtener una crema homogénea.

Con la ayuda de una cuchara de helado, vertemos dos cucharadas de masa en cada cápsula. Llevamos al horno y horneamos durante 23 minutos, a una altura media baja.

Transcurrido este tiempo, comprobamos si los muffins están hechos, si es así, los sacamos del horno y colocamos la bandeja sobre una rejilla. En caso contrario, horneamos unos minutos más.

Transcurridos 5 minutos, sacamos los muffins de la bandeja de cupcakes y los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Presentación:

Estos muffins se pueden comer directamente o ponerle un glaseado por encima. En este enlace te explico cómo hacer un glaseado crujiente y aquí te cuento lo fácil que es preparar uno cítrico.

En nuestro caso, no podemos esperar a la presentación y lo llevamos en unas bandejas y base para tarta de rejilla directos a la mesa. Sabemos que quedan más bonitos con un glaseado, pero a nosotros nos gustan de esta forma.

¿Qué te parece esta receta? Más fácil de preparar no puede ser, con sabores y aromas otoñales y te aseguro que a los más pequeños de la casa les van a gustar.

Bon appétit!