Pequeños Accidentes: asaltablogs

Las recetas de la 7º temporada del Reto #Asaltablogs

2014

Gofres de tortilla de patatas y salsa brava (Reto #Asaltablogs)

Estamos pasando por unos momentos muy difíciles, el confinamiento ha sido y es fundamental para parar la dureza del Coronavirus. Por eso, hay cosas y rutinas que hemos tenido que dejar apartadas durante un tiempo.

Una de esas rutinas ha sido los retos, como el Reto #Asaltablog, que se celebra el último domingo de cada mes. Un reto en el que por sorteo se elige un blog y todos los que pertenecemos a este grupo de ladronzuelos, visitamos el blog elegido y sustraemos la receta que más nos guste, la elaboramos y la compartimos. Es una manera de conocer a otros bloggers, sus cocinas y sus blogs.

El reto de marzo se ha pasado a abril por lo anteriormente expuesto. El blog a asaltar es el de Kety Porras, "Croketypot", que os recomiendo, os va a encantar su cocina.

Paseando por él, me encontré con la receta Gofres de tortilla de patatas y salsa brava, que Kety elaboró para el "Reto Cocinarte".

Kety es un a andaluza que vive en Granada, ciudad que visito cada año y me encanta. Así que cuando vaya para allá, te avisaré para quedar y tomarnos unas tapitas granaínas.

Pues vamos a elaborar esos deliciosos gofres de tortilla de patatas, y para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes, para dos personas:

Para los gofres:

4 patatas medianas

4 huevos

aceite de oliva virgen extra

sal

Para la salsa brava:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de harina

1 taza de caldo

1 taza de agua
1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de cayena molida (Opcional)

He cuadruplicado las cantidades de los gofres de la receta original porque mi molde de gofres tiene que ser para gofres más grandes y los he preparado para Monsieur Accidents y para mí, elaborando 2 gofres para cada uno.

El caldo que vamos a utilizar es de verduras en lugar de caldo de carne como en la receta original, ya que en la situación en la que estamos es difícil tener todos los ingredientes que uno desea en la despensa.

Si queremos que la salsa pique, podemos añadir guindilla o un poco de pimentón picante. Yo le he añadido 1/8 de cucharadita de cayena molida.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la salsa, para ello, en un cazo, introducimos el aceite y la harina y lo ponemos al fuego, cocinamos un minuto o dos, sin parar de remover con unas varillas, para hacer una especie de roux.

Incorporamos el caldo, poco a poco, sin dejar de mover con las varillas.

Tenemos que conseguir que no se hagan grumos. Añadimos el agua, el pimentón, la sal y un poco de guindilla, si deseamos. Cocinamos durante 10 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada, sin dejar de remover con las varillas.

Cuando tengamos una salsa fina y sin grumos, la probamos y rectificamos de sal. Apartamos y lista.

Ahora nos ponemos con los gofres. Lo primero que vamos a hacer es preparar las patatas, así, lavamos y secamos las patatas, las pelamos, las partimos muy finas y las freímos en aceite de oliva hasta que estén bien hechas.

Cascamos los huevos y los echamos en un bol, batimos y añadimos la patata escurrida. A mi me gusta machacar la patata un poco, con ayuda de un tenedor. Agregamos un poco de sal y mezclamos bien.

Yo no tengo gofrera, así que voy a utilizar unos moldes y a hacerlos al horno. Para ello, lo precalentamos a 220ºC con calor arriba y abajo. Como los moldes son nuevos, los engrasamos ligeramente.

Colocamos los moldes en una bandeja de horno y vertemos la masa en los moldes con ayuda de un cazo, llenando los moldes hasta cubrir todos los picos.

Llevamos al horno, colocando la bandeja a una altura media baja y horneamos durante 8 o 9 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos los gofres sobre la bandeja de horno dándoles la vuelta. Cocinamos en el horno los gofres con el lado dibujado hacia arriba, durante 8 o 9 minutos o hasta que queden dorados.

Sacamos los gofres del horno y los servimos.

Presentación:

Lo servimos en unos platos de presentación con un poco de salsa brava. Podemos espolvorear unos copos de chile.

Con este aperitivo, Kety quiso homenajear a los aperitivos típicos que sirven en los bares del centro de Madrid, la tortilla de patatas y la salsa brava. Acompañados de una cerveza bien fría, ya podríamos decir "de Madrid al cielo", como dice ella.

Esta receta me ha hecho recordar cuando iba a trabajar a Madrid, el viernes siempre nos reuníamos los compañeros e íbamos a tomar un pincho de tortilla para desayunar. Con lo que me gusta la tortilla, para mí, era el mejor desayuno de la semana. Lo solía pedir con zumo de naranja recién exprimido y un café.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

asaltablogs

Receta de bizcocho de castañas sin azúcar (Reto #Asaltablogs)

Hoy es el último domingo de febrero y tenemos una cita con el reto #Asaltablogs. En el segundo reto del año, nos toca asaltar el blog de Ònira Dhi, "Dulces Diabéticos".

Sus recetas son fáciles de elaborar siguiendo el paso a paso que nos explica tanto con palabras como con imágenes. Os recomiendo que le echéis un vistazo a su amplia cocina sin azúcar. Me decanté por varias recetas de galletas y bizcochos pero me quedé con su Receta de bizcocho de castañas sin azúcar.

Las castañas es un fruto otoñal que podemos consumir directamente, asadas o en infinidad de elaboraciones tanto dulces como saladas.

Tengo que confesar que me encantan las castañas y cuando en otoño empiezan a aparecer los puestos callejeros de castañas, no me puedo resistir... hay veces que como me he encontrado con dos, he tenido que comprar en ambos puestos, lo dicho, no me puedo resistir.

Como tengo algunas que me sobraron de elaborar la crema de castañas y setas que prepararé para el menú de estas navidades, hoy vamos a hornear un delicioso bizcocho de castañas sin azúcar.

¿Nos ponemos a hornear? Los ingredientes que necesitamos son:

125 g de castañas

250 g de leche

125 g de harina de espelta integral

50 g de almendras molidas
16 g de levadura en polvo

3 huevos

1 yogur natural

1 cucharadita de stevia

La leche y el yogur que vamos a utilizar van a ser sin lactosa para que las personas que sean intolerantes a ésta lo puedan comer.

Las almendras molidas se pueden sustituir por harina de almendra.

Lo podemos especiar con canela o con vainillla.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar. Elegimos el molde, lo engrasamos con un poco de mantequilla o con desmoldante en spray.

A continuación, nos ponemos con las castañas, para ello, tenemos que tener en cuenta si las castañas que vamos a utilizar son frescas, asadas, pilongas o cocidas. Dependiendo de las castañas que elijamos utilizar, así empezaremos con la elaboración. Ponemos la leche en un cazo a fuego medio y cocemos las castañas. Si las castañas están asadas, solo tendremos que reblandecerlas un poco. Si las castañas están ya cocidas, no necesitamos hacer nada.

Pasamos las castañas al vaso de un procesador de alimentos y trituramos junto con la leche hasta conseguir una mezcla homogénea.

A continuación, cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Introducimos las claras en un bol y reservamos. Por otro lado, introducimos las yemas en otro bol, añadimos la stevia y el yogur y batimos. Yo suelo utilizar un procesador de alimentos. Agregamos la crema de castañas y batimos nuevamente.

Le toca el turno a los ingredientes sólidos, vamos a ir añadiendo poco a poco las harinas junto con la levadura, que podemos tener ya tamizadas o tamizar en el momento.

Precalentemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Montamos las claras que teníamos reservadas a punto de nieve con ayuda de un procesador de alimentos. Las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Lo mejor es agregar un poco y, cuando esté integrada, añadir el resto.

Para dar esponjosidad a este tipo de bizcochos tenemos que utilizar levadura y debemos montar las claras e incorporarlas sin que pierdan mucho aire.

Vertemos la mezcla en el molde, lo llevamos la horno y horneamos durante 40 minutos a una altura media baja.

Cuando el bizcocho esté hecho, sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Para comprobar que el bizcocho está listo, yo suelo pincharlo con un palillo, si sale limpio, lo saco del horno y si no, lo pongo unos minutos más.

Presentación:

Me gusta cuando entro a algunas pastelerías y tienen los bizcochos cortados y puestos en una base de tarta tapados con su tapa de cristal, así que de esta forma lo vamos a servir.

De esta manera es mucho más fácil de que cada uno coja los trozos que le apetezca. Porque, os aseguro que cuando lo probéis, vais a repetir. Además, vamos a acompañarlo de unas castañas cocidas.

Os comento que cada ración de 55 g de este bizcocho de castañas contiene 111,88 kcal y, en cuanto a los hidratos de carbono, contiene 9,7 g que cuenta como una ración, por si lo tenéis en cuenta si contáis los hidratos de carbono que consumís al día.

¿Que te parece este bizcocho de castañas? Es un bizcocho normalito que te envolverá con su aroma y, cuando lo pruebes, te atrapará por su sabor. Me ha sorprendido su esponjosidad porque me lo esperaba con una textura ligeramente húmeda y un poco más denso debido a las castañas, pero no has sido así.

Ideal para desayunar, merendar o disfrutar de un momento para ti, acompañándolo de una taza de café o té. Así que siéntate y disfruta de tu momento hygge del día.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

aperitivo o entrante

Caracolas saladas de hojaldre (Reto #Asaltablogs)

Después de nuestras vacaciones navideñas, volvemos a la rutina y con ella, a seguir con nuestras acciones fraudulentas que el Reto #Asaltablogs nos motiva a hacer. Estos asaltos nos permiten conocer otros blogs y a los bloggers que hay detrás. En esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog de Maribel "Picoteando ideas".

Ya sabéis que no me gusta tirar nada y me ha llamado la atención su sección "aprovechar comida" porque pienso que la cocina de aprovechamiento es práctica, necesaria, creativa y muy rica. Dentro de esta sección, he elegido las caracolas saladas de hojaldre porque me encanta el hojaldre y son unos aperitivos fáciles, rápidos de preparar y quedan genial.

Los ingredientes que necesitamos para mi versión de esta receta son:

1 masa de hojaldre

200 g de queso crema

200 g de jamón de York

queso rallado
orégano (opcional)

Vamos a utilizar queso crema sin lactosa y taquitos de jamón de York.

En la receta original, Maribel no utiliza orégano pero como me gusta mucho las especias le he puesto un poco de orégano que va muy bien con este tipo de masas.

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno.

Si los taquitos de jamón de York son muy grandes, los cortamos en trozos más pequeños y reservamos.

Estiramos la masa y untamos el queso crema teniendo en cuenta que debemos dejar un dedo sin queso para que cuando enrollemos la masa pueda pegarse.

Sobre la capa de queso ponemos el jamón de York troceado y espolvoreamos un poco de orégano.

Enrollamos hasta el final y cortamos la masa en lonchas de un dedo de ancho. Colocamos las rodajas sobre la bandeja de horno.

Batimos el huevo y pintamos las rodajas con ayuda de una brocha. Para terminar, ponemos un poco de queso rallado por encima y llevamos al horno a una altura media alta.

Horneamos durante 13 minutos o hasta que adquieran un color dorado.

Presentación:

Cuando las caracolas estén hechas, las sacamos del horno y los servimos en una fuente. Espolvoreamos un poco más de orégano y llevamos a la mesa.

No me digas que este plato no es ideal para un entrante, aperitivo o para picar mientras vemos nuestra serie preferida, una película o un partido.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

asaltablogs

Ensalada de pasta al curry (Reto #Asaltablogs)

Ya estamos en el último domingo de noviembre, día en el que tenemos la última cita del año con el Reto #Asaltablogs.

El mes pasado no presenté ninguna receta porque Pequeños Accidentes fue el blog asaltado en Octubre. Me hizo mucha ilusión.

En esta ocasión asaltamos al blog de Guille Osorio, "No me comes nada". Dentro de su amplio recetario, que os recomiendo, me he dejado llevar por una receta llena de aromas, colores y sabores que os aseguro os va a encantar, ensalada de pasta al curry.

En su receta, Guille no indica cantidades de los ingredientes porque considera que a la hora de hacer una ensalada, debemos echarle las cantidades que a cada uno nos guste, según nuestras preferencias. Yo he preferido indicar las cantidades que he utilizado de cada ingrediente, eso sí, la he preparado a mi gusto, lo mismo a ti te gusta de con otras cantidades.

¿Me acompañáis a la cocina para preparar mi versión de su ensalada de pasta al curry? Los ingredientes que vamos a necesitar para cuatro personas son:

320 g de pasta de colores

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

1 manzana

1 y 1/2 cucharaditas de curry

200 g de pechuga de pavo

2 cucharadas de pasas

1 cucharada de cebollino

1 cucharada de menta

4 cucharadas de frutas del bosque

sal

En cuanto a la pasta, vamos a utilizar pajaritas de tomate y espinacas, que además de que es una pasta ideal para ensaladas, aporta color y tiene una forma muy divertida.

Vamos a sustituir el aove por aceite de coco porque combina muy bien con el curry.

En cuanto el pavo, vamos a utilizar tiras de pechuga de pavo braseada.

Ya sabéis que tengo un pequeño huerto en mi jardín donde tengo plantadas algunas plantas aromáticas, como la menta que vamos a utilizar en esta receta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer llenar una olla con agua, ponerla al fuego y llevarla a ebullición. Una vez el agua comience a hervir, añadimos sal y agregamos la pasta. Cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante y según nuestros gustos. En mi casa nos gusta la pasta al dente.

Mientras, pelamos y cortamos en brunoise la cebolla. Lavamos y secamos bien la manzana y la cortamos en cubitos. Echamos el aceite en una sartén que ponemos al fuego, cuando esté caliente agregamos la cebolla y la manzana y pochamos hasta que se pongan blandas.

Cuando la pasta esté lista y la cebolla y la manzana tiernas, añadimos la pasta al preparado anterior y agregamos el curry, removemos para que el curry impregne el resto de ingredientes y queden todos bien integrados. Apartamos del fuego.

Si las tiras de pechuga de pavo nos parecen muy grandes, las cortamos en cubitos. Y las agregamos a la pasta. Añadimos las uvas y removemos.

Presentación:

Servimos la pasta en una fuente, espolvoreamos el cebollino y la menta y decoramos con los frutos del bosque.

Es una ensalada que si la tomas recién hecha es ideal para estas fechas; si la dejas enfriar es ideal para las estaciones más calurosas del año; y si la guardas en un tupper del trabajo, te aseguro que serás la envidia de tus compañeros.

En cuanto al maridaje, he elegido un vino de Somontano con carácter y color, el rosado Glárima de Bodegas Sommos, elaborado con uvas Syrah y Cabernet. Creo que los rosados no son solo para tomarlos en verano, combinan muy bien con un plato plato lleno de sabor y aroma como este.

¿Qué os ha parecido el plato de hoy? A mi me ha encantado esta mezcla tan compleja de sabores, el exótico sabor a curry, el frescor del cebollino y la menta, el ahumado de los taquitos de pechuga de pavo braseada, el toque ácido de los frutos del bosque y el dulzor de las pasas.

Bon appétit!

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por Mes Petits Accidents

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Crema templada de maíz y leche de coco (Reto #Asaltablogs)

Hoy comenzamos la séptima temporada del Reto #Asaltablogs. Tras dos meses de vacaciones, ya lo echaba de menos. ¡Qué ganas tenía!

El primer asalto de esta temporada es al blog y la cocina de Maite Sastre. Os recomiendo que le echéis un vistazo a "Antojo en tu cocina", os va a encantar todas sus recetas. De entre todas ellas, me he decantado por la crema templada de maíz y leche de coco, ya que las cremas son las reinas del otoño y, como aún no hace frío, es mejor que no sea caliente.

Los ingredientes que vamos a necesitar para cuatro personas son los siguientes:
Para la crema de maíz y coco:
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
450 g de maíz
400 ml de leche de coco
550 ml caldo de verduras
1 lima
jengibre fresco
sal
pimienta

Para los bastones:
masa de hojaldre
sésamo negro
huevo

Para decorar:
maíz
aceite de coco
hojas de menta

El maíz que vamos a utilizar es congelado pero también se puede utilizar fresco.

Podemos sustituir el caldo de verduras por agua.

Vamos a utilizar tanto la piel como el zumo de la lima.

Necesitamos un trozo de 1,5 cm de jengibre aproximadamente.

Podemos pintar el hojaldre con leche en lugar de con huevo batido o con la mezcla de una yema del huevo y un poco de leche. A nuestro gusto.

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar para hacer la crema. Así, pelamos y picamos la cebolla. hacemos lo mismo con el ajo y el jengibre. Rallamos y exprimimos la lima y reservamos.

En una sartén vertemos el aceite y agregamos la cebolla, sofreímos durante 5 minutos o hasta que esté transparente.

A continuación, agregamos el maíz, el ajo y el jengibre. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar un par de minutos.

Agregamos la leche de coco y el caldo, llevamos a ebullición y cocemos durante 15 o 20 minutos.

Mientas, preparamos los bastoncitos de hojaldre y sésamo negro. Para ello, primero precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Cascamos un huevo y lo echamos a un bol, batimos y reservamos. Estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos en bastoncitos. Los separamos unos de otros para que no se peguen durante el horneado. A continuación, los pintamos con el huevo batido y espolvoreamos un poco de sésamo por encima. Los llevamos al horno y horneamos durante 5 o 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Transcurridos los 20 minutos, apartamos la olla del fuego y trituramos hasta conseguir una crema muy fina y homogénea. Hay que tener en cuenta que la piel del maíz es resistente y puede llevarnos tiempo dejar la crema sin trozos.

Para terminar, agregamos la ralladura y el zumo de la lima y batimos nuevamente.

Si queremos que la crema sea fina, la pasamos por un chino, colador o tamiz. Yo lo suelo hacer así.

Presentación:
Servimos la crema templada en unos cuencos o boles y decoramos con un poco de maíz a la plancha, hojas de menta y los bastoncitos de hojaldres y sésamo.

¿Qué os parece la receta que he elegido para esta ocasión? A nosotros nos ha encantado, es uno de esos platos que es ideal para las comidas otoñales cuando el frío aún no es muy fuerte pero va teniendo cada vez más presencia.

Bon appétit!