Cogollos con ajitos y jamón

domingo, 1 de septiembre de 2019

Para darle la bienvenida a Septiembre, vamos a hacerlo con una nueva receta para el #RetoAlfabetoSalado. En esta ocasión, los ingredientes elegidos para elaborar un plato son ajo y jamón. El jamón puede ser ibérico, serrano, jamón de York..., nosotros vamos a utilizar jamón serrano. 

Recuerdo que, cuando era niña, mis padres me llevaban algunos fines de semana a un bar en Córdoba, "Rafalete" donde siempre pedía cogollos con ajitos fritos y pinchitos, y ese día era toda una fiesta. Pues recordando esos momentos de felicidad gastronómica de la niñez, hoy vamos a preparar unos cogollos con ajitos y jamón. ¿Me acompañas a la cocina?




Los ingredientes que necesitamos para cuatro personas son:
Para los cogollos:
4 corazones de cogollos 
4 dientes de ajo
50 g de jamón curado en mini taquitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre 
2 lonchas de jamón serrano

Para la vinagreta:
3 partes de aove
1 parte de vinagre 

El vinagre que vamos utilizar es Vinagre de Jerez. 

Preparación:
Cortamos los cogollos por la mitad y reservamos. Pelamos y cortamos los ajos en trozos muy pequeños y reservamos. 

Calentamos aceite en una sartén y añadimos los ajos. Cuando adquieran un poco de color añadimos el jamón y el vinagre, removemos, dejamos al fuego hasta que el vinagre se reduzca un poco y en ese momento apartamos del fuego. 

Presentación:
Ponemos los medios cogollos sobre un plato o fuente de presentación y, con ayuda de una cuchara, repartimos la vinagreta sobre los cogollos. A continuación, hacemos lo mismo con el preparado de ajo y jamón. Para finalizar, formamos unas flores con las lonchas de jamón y las colocamos en el centro del plato. Lo llevamos a la mesa. 






¿Qué os parece este aperitivo? Para mí, es uno de los mejores entrantes que hay y me recuerda a mi niñez. 




Si eres vegetariano o vegano, no utilices el jamón, te aseguro que estará muy rico solo con el ajito frito. 

Bon appétit!

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14 comentarios

  1. Nunca habría pensado hacer esta receta, pero me parece totalmente deliciosa. Además los recuerdo de la infancia son los mejores!! Gran propuesta! bss

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    1. ¡Hola Marga!
      Me alegro de que te hayan gustado mi propuesta.
      Estoy contigo en que los recuerdos de la infancia son los mejores y por eso quería compartir estos cogollos con ajitos que tanto me gustaban de niña aunque dándoles un toque diferente con un poco de jamón.
      ¡Qué pases un buen día guapísima!

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  2. Ideal para los días calurosos, sin nada de faena cocinil y con una pintaza excelente!! muy buena opción!

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    1. ¡Hola Hirma!
      Me alegro de que te haya gustado mi propuesta para el reto Alfabeto Salado de este mes.
      He disfrutado mucho y me ha traído muchos recuerdos de mi niñez.
      Una receta fácil de preparar y que está deliciosa. A mi de niña me encantaba y me sigue gustado hoy.
      ¡Un beso guapísima!

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  3. Pero qué buena ensalada. Los ajitos fritos me encantan y quedarán estupendos con esa combinación. Estupenda receta. Besitos.

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    1. ¡Hola Patricia!
      ¡Muchas gracias! Me alegro de que te haya gustado mi propuesta para este mes.
      A mí también me encantan los ajitos fritos y la combinación con el jamón en los cogollos queda genial.
      ¡Un beso guapísima!

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  4. Ideal para el aperitivo oye.. fresquito y sano ¡vaya delicia!

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    1. ¡Hola Maite!
      Así es, una receta fácil de preparar, sana y frequita, ideal para el aperitivo o como entrante.
      Me alegro de que te haya gustado mi propuesta para este mes.
      ¡Un beso guapísima!

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  5. MUY RICOS Y REFRESCANTES PARA ESTOS DÍAS DE CALOR¡¡¡¡¡¡

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    1. ¡Hola Encarni!
      Me alegro de que te haya gustado estos cogollos con ajitos y jamón.
      Me recuerdan a mi niñez.
      Una receta fácil de preparar e ideal para el verano o cualquier época del año.
      ¡Qué pases un buen día!

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  6. Me parece un aperitivo genial Lola!! Es sencillo y con esa vinagreta el cogollo tiene que estar riquísimo!!
    Un bst.

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    1. ¡Hola Mavi!
      Me alegro de que te hayan gustado estos cogollos con ajitos y jamón.
      Es una receta muy fácil de preparar pero es un aperitivo o entrante que no dejarán indiferente a cualquier comensal. La vinagreta es esencial, así como el ajito frito.
      Una receta que me transporta a mi infancia.
      ¡Un beso guapísima!

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  7. Que rico y buena combinación! Ideal para una comida fresquita

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    1. ¡Hola Ana!
      ¡Muchas gracias! Me alegro de que te hayan gustado estos cogollos con ajitos y jamón. Estoy contigo en que son ideales para una comida fresquita aunque también los podemos preparar en cualquier época del año.
      ¡Qué pases un buen día guapísima!

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